Die 15 besten Restaurants in Mailand

Veröffentlicht am von

Es wäre einfach, eine Liste der besten Restaurants in Mailand zu schreiben und sich nur an die mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Big Guns zu halten. Starköche wie Carlo Cracco und Claudio Sadler dominieren zweifellos die Gespräche über die kulinarische Szene der Stadt, aber wenn Sie sich an gehobene Küche halten, werden Sie den Punkt verpassen, den Milan anstrebt. Die italienische Metropole ist voller Abwechslung: Von Pizzakneipen in der Nachbarschaft bis zu traditionellen Trattorien, die der regionalen Küche gewidmet sind und von lokalen Essern geliebt werden, und dem Aufblühen der asiatischen Essensszene gibt es so viel zu bieten, wenn Sie nur über die offensichtlichen Möglichkeiten hinausblicken.

Das bedeutet natürlich oft eine Wanderung: Es ist kein Geheimnis, dass es keine Kleinigkeit ist, im touristischen Zentrum Mailands etwas Spektakuläres zu finden – also müssen Sie auf die Ränder achten. Il Luogo di Aimo und Nadia in Bande Nere mit zwei Michelin-Sternen und Mao Hunan in Loreto, die auf den ersten Blick als Gelateria erscheinen , sind beispielsweise Tagesausflüge außerhalb Ihrer touristischen Komfortzone wert . In Mailand gibt es natürlich eine Lektion zu lernen: Haben Sie keine Angst, die Extrameile für ein wirklich gutes Essen zu gehen.

1. Angeln

Der Fischladen-Sandwichladen Pescaria mit seinem komplett weißen Interieur und den Lampenschirmen für Fischerkörbe ist voll mit modischen Einheimischen, die bereit sind, den langen Schlangen zu trotzen, um einen Bissen der transzendenten Sandwiches des Restaurants zu probieren, die die frischesten Meeresfrüchte mit einer Reihe unerwarteter Zutaten kombinieren. wie Pesto, gebratenes Rübengrün und knusprige Artischocken. Entscheiden Sie sich für das charakteristische Octopus-Sandwich – der leicht gebratene Octopus ist die richtige Balance zwischen knusprig und saftig und passt wunderbar zu einem reichhaltigen Ricotta-Käse.

2. Dongiò

Diese altmodische Trattoria in Porta Romana serviert kalabresische Gerichte in einem ständig überfüllten Speisesaal voller Einheimischer. Die Küche ist auf südländische Hausmannskost spezialisiert, wie das typische Gericht des Restaurants, Spaghettoni alla Tamarro , frische Pasta mit Tomatensauce und N’duja-Wurst, eine würzige streichfähige Wurstpaste aus Schweineschulter und Bauch sowie Orgelfleisch. Wenn Sie Vegetarier sind, bestellen Sie die Parmigiana di Melanzane , die italienische Vorstufe des beliebten italienisch-amerikanischen Auberginengerichts Parmesan – es ist eine gute Erinnerung daran, dass das Original fast immer besser ist.

3. Hummer

Langosteria bietet vielleicht die besten Fische und Krebstiere der Stadt in einem gehobenen Restaurant. Erwarten Sie hier jedoch keine stickigen Formalitäten: Die charmanten, vom Meer inspirierten Dekorationen verleihen Langosteria eine Wärme, die in gehobenen Fischrestaurants nicht oft zu finden ist. Probieren Sie die Hauptgerichte im katalanischen Stil, von denen die Königskrabbe im katalanischen Stil Bestnoten erhält. Wenn Sie Ihre rohen Meeresfrüchte bevorzugen, wählen Sie aus der beeindruckenden Austernsammlung oder bestellen Sie eine der Rohfischplatten mit Delikatessen wie roten Garnelen, die aus den tiefen Mittelmeergewässern vor Sizilien gefischt werden.

4. Ratanà

Die besten zeitgenössischen Gerichte der traditionellen Mailänder Küche finden Sie im Ratanà, einem Restaurant in Isola, das dem einfallsreichen Küchenchef Cesare Battisti gehört. Seine Version des klassischen Risottos alla Milanese con ossobuco ( Safranrisotto mit geschmortem Kalbshaxe) ist seidig glatt und lebendig in Farbe und Geschmack. Battistis Entscheidung, Lodigiano-Käse zu verwenden, der süßer als Parmesan ist, verleiht dem traditionell cremigen Gericht einen noch reicheren Geschmack.

5. Brusca-Gras

Erba Brusca ist ein ländlicher Rückzugsort, dessen kurze und süße Speisekarte Zutaten aus dem angrenzenden Garten enthält, die die Gäste mit dem Land in Einklang bringen. Dieser informelle Ort ist besonders an Wochenenden beliebt, wenn die Mailänder auf dem Land und in den Bergen, die die Stadt umgeben, fliehen. Obwohl die Speisekarte regelmäßig wechselt, ist die Pasta mit Muscheln, Trüffeln und wildem Sauerampfer ( erba brusca ) ein verlässlich leckeres Standbein . Kombinieren Sie es mit einem natürlichen Wein aus der fachmännisch kuratierten Liste.

6. Kutteln

Diego Rossi, einer der beliebtesten Köche der Stadt, hat sich zum Ziel gesetzt, Innereien zu ehren und schnörkellose Darstellungen von Kutteln, Nieren, Leber, Herz, Lunge und Bries zu kreieren. Das Menü ändert sich täglich, je nachdem, was auf dem Markt ist. Der Küchenchef richtet sich auch an weniger abenteuerlustige Gäste und Vegetarier mit mehr Standardgerichten. Neben dem kühnen Interieur und den Aromen ist das Besondere an Trippa die warme Atmosphäre, die von Rossis Geschäftspartner und Front-of-the-House-Experte Pietro Caroli gepflegt wird.

7. 28 Orte

28 Posti – benannt nach den 28 Sitzplätzen im Restaurant auf der Navigli-Seite – serviert Gerichte, die von den Wurzeln des Küchenchefs Marco Ambrosino in Procida, einer Insel vor der Küste von Neapel, inspiriert sind. Ambrosino, der auch von seiner Zeit bei NOMA in Kopenhagen beeinflusst wurde, taucht in weniger in Mailand getestete kulinarische Gewässer ein: Auf der ständig wechselnden Speisekarte stehen Gerichte wie gebrannte Zwiebeln mit fermentierten Walderdbeeren, in Miso geworfene Rigatoni und herzhafte Desserts mit Bienenpollen, Kohle und Bottarga .

8. Gastronomia Yamamoto

Wer hätte gedacht, dass der beste Ort, um authentische japanische Hausmannskost zu genießen, das Zentrum von Mailand ist? Von der Theke zum Mitnehmen zur Mittagszeit, an der vorgefertigte Bento-Boxen (ohne Sushi) verkauft werden, bis zum Full-Service-Restaurant im Hintergrund deckt die japanische Grundnahrungsmittel direkt hinter dem Dom alle Basen ab. Wir empfehlen das reichhaltige Curry, das kissenweiche Unagi-Aal-Donburi oder eine der hervorragenden Beilagen, insbesondere die gedünsteten Hijiki und Miso-Auberginen. Yamamoto gewinnt auch Punkte für das perfekt eingerichtete Interieur, das den klassischen japanischen Kantinenstil zeitgemäß aufgreift.

9. Piz

Piz bietet vielleicht nur drei Menüpunkte an, aber Sie werden mit Sicherheit nicht das Gefühl haben, etwas verpasst zu haben. Wählen Sie zwischen der Margherita (San Marzano-Tomaten, frischer Fior di Latte Mozzarella, Olivenöl, Basilikum), der Delicata Bianca ( Fior di Latte , Mohn, Schnittlauch) und der Marinara (San Marzano, zerquetschter Knoblauch, Basilikum) und lassen Sie sich überraschen. Jede Option ist täuschend einfach, aber außergewöhnlich gut zubereitet, wobei nur die hochwertigsten Zutaten verwendet werden. Sie nehmen keine Reservierungen entgegen, versuchen aber, sich nicht vom Warten abschrecken zu lassen: Es ist bekannt, dass Server den Horden hungriger Gäste, die sich draußen ansammeln, kostenlose Proben und Flöten von Prosecco aushändigen.

10. Nebel

Dieser relative Neuling im kanalseitigen Stadtteil Navigli macht bereits Wellen. Wenn Sie saisonale Drehungen servieren, die lose von der traditionellen lombardischen Küche (der norditalienischen Region, in der Mailand liegt) inspiriert sind, erwarten Sie reichhaltige Aromen und unerwartete Schnörkel. Obwohl sich die kurze Speisekarte mit der Jahreszeit ändert, wurden in jüngster Zeit Entenleberbrioche mit karamellisierten Zwiebeln, gerösteter Kürbis mit Ziegenkäse und Sesam sowie Tintenfisch mit Schweinebacke und Futtergrün angeboten. Erwähnenswert ist auch die gut recherchierte Weinkarte, die eine enge Auswahl an Kleinproduzenten und Naturweinen umfasst.

Italien